【華東】探險。走進上海傳統菜市場

人人都說上海是一個大城市,繁華程度甚至和香港不相伯仲,每個來到上海的人都會到訪外灘、東方明珠塔、豫園…當然,在這次的行程中我也有去過這些地方,我不敢說上海不夠好,只是以我個人來說還是比較喜歡香港,但這篇遊記要介紹的並不是上海的景點,而是我在某天清晨無意中發現的菜市場。

在整個上海之行中,這個菜市場反而成了令我最難忘的地方之一。

清晨時分,室外的溫度應該只有零下4度左右,偏偏我就是睡不著,還突然來了一股不知道從哪來的勁兒,驅使我離開充滿暖氣的房間到外面走動。我穿著大衣在街上緩慢地走動,路上行人不多,車子也不多,到處都是安靜而平和的,只有間中從樹上傳來一聲聲的鳥鳴。突然,我聽到某巷子的後方傳來一陣陣人聲,似是叫賣,又似是聊天,我決定粗著膽子前去看看,大不了有事就馬上跑出大街,應該不會怎樣。

沒想到我竟然誤打誤撞地走入當地住宅區的傳統菜市場,我心想:這下可好,相機又可以吃飽飽了!

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走入菜市場,第一眼看到是一個個賣魚的攤檔,各類海鮮、河鮮整齊地排列在冰塊之上,由於人流不多,魚販子也樂得清靜,自顧自地看報紙,就算看到我不停地拍照也沒有出聲驅趕。

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除了冰鮮魚之外,也有新鮮的,香港人稱之為「游水魚」,就是活魚的意思吧!這些魚是不是來自千島湖我就不知道,但我肯定都是很新鮮,因為走過這一攤的時候,我的相機差被那些活蹦亂跳的魚弄濕,把我嚇一跳了!

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中國人喜歡醃魚,所以這邊的魚販子也有將平時賣不出去的魚用鹽醃製好,掛在攤檔的上方風乾。不要以為把魚放在室內風乾會很臭,可能是因為上海冬天溫度很低的關係,菜市場只有淡淡的魚腥味,整體感覺還是良好的。

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有誰知道這是什麼嗎?下一張圖片開始揭曉!

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魚販子首先裁剪竹子,調整好合適的粗幼度和長度,然後把竹子稍為弄至彎曲,用兩端支撐著魚的身體,防止魚在風亁的過程中捲起來。當然,在用竹子調整前,要先用鹽將已經剖開兩邊的魚醃製好,以免變壞。

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基本上,只要將竹子穩固地插在魚身就已經完成大部份的工序,最後要做的就是將成品掛在通風和乾爽的地方,等其慢慢風乾。

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為什麼我會知道這麼多?因為那天老闆實在太閒,他看見我拿著相機一直拍,就叫我過去,他說自己準備醃魚,要拍的話不如拍他。我當然不會放過這個好機會,所以就一邊拍,一邊跟老闆聊天,原來醃魚的學問也是很大的,不要小看魚販子。可惜我都忘記這魚叫什麼名字了,有去過上海的朋友知道嗎?

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北方人喜歡吃餃子,所以菜市場也有各式各樣的現包手工餃子,喜歡什麼面皮和餡料都可以自行選擇,非常特別。

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菜市場也有來自新疆草原的牛肉發售,不知道是不是因為早上的關係,牛肉看起來是剛剛宰好,粉嫩的肉質看似很新鮮。

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這一家是售賣乾糧的店舖,有各形各色的豆類和大米。這種小店在舊時的香港很常見,是上一代的人的回憶,但現在這類店舖恐怕所剩無幾了。

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我也不太知道這家是賣什麼的,反正有不同的滷味、燒味之類,客人自己挑選食物,然後交給店主加熱和澆汁,這就成了熱騰騰的小食(正餐?)了。

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這一家是我在菜市場中最愛的一家中式零食店,專售油角、笑口棗、芝麻糕、炸花生、煎堆…而當中最得我喜愛的食品,就是相片中的米通,這家的米通吃下去不會覺得很油,油味很淡,但米香味很重,夾在中間的花生份量剛剛好,而且分佈平均,每一口都感受到師傅的功力,這絕對是在香港難以品嚐到的味道,十個讚!

Stella

最愛旅遊,也愛到處吃喝玩樂,最想用有限的生命去看無限的事物,體驗世界各地的文化。

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