【沖繩】雨後之喜悅。那碗溫暖入心的沖繩麵

餐廳看起來相當殘舊，但由於身體早被滂沱大雨弄至濕透，所以只好快步跑入去。

掀開那塊發黃的門布，一陣意想不到的食物香味撲鼻而來，我也顧不上狼狽的樣子，就馬上選擇了那張靠近廚房的桌子坐下，隨便向老闆大叫了一句「Okinawa noodle」便作罷，這刻的我實在沒有心情去考究晚餐到底該點些甚麼。

沒多久，我開始嗅到一絲絲的香氣從廚房傳來，像是洋蔥，也似是豚肉，這味道硬生生地將我從糟糕的心情帶到饞嘴天堂，使我猶如被包圍在熱湯的環境之中。「滋滋滋…」隨之以來的是煎煮食物的聲音，肉的脂肪在鍋中起舞，一跳一跳的，油香味不斷釋出。

當我仍然陶醉在這場香味和煮食的交響樂時，一碗熱騰騰的沖繩麵已經送到面前。粗大的麵條被乳白色的熱湯包圍著，上面放著根根分明的辣味芽菜、圓滾滾的沖繩黑豚肉、薄薄日式魚片、段切的大蔥、各式各樣的醃漬物…整個畫面就像一幅七彩繽紛的圖畫，視覺效果已經叫我目不轉睛。

先喝下一口濃湯，牛骨的味道立即從湯轉移到口中，湯中浮著大大小小的黑色顆粒，細心一看，原來是夾雜著牛骨髓，難怪味道如此香濃。然後在湯底中夾出一束拉麵，那粗身的沖繩麵比一般麵條更有口感，放在口中不會立即糊爛掉，慢慢咀嚼的時候還能感受到澱粉質獨有的那種甜味，教人一口接一口不停地吃，原來這就是傳說中令人愛不釋手的沖繩麵條。

看著那辣味芽菜，大量辣椒碎附在芽菜之上，狀甚嚇人，而我也有一刻想退縮，把它們撥到一旁就算，不過想到老闆煮麵時的心思，我覺得還是要稍微品嚐。當放入口後，第一個感覺不是辣，而是酸，白酸的味道蓋過尖椒的刺激感，也許仍有絲絲辣味，但在酸辣之間仍是前者搶盡風頭。

那薄薄的日式魚片叫人不怎期待，因為看起來似是麵粉多於魚片，沒想到吃下去卻令人非常驚喜，淡淡的魚香味從魚片中緩緩滲出，吃不出是甚麼魚，但至少確定不是那些奇怪的合成麵粉魚片。

最後品嚐的是數片閃亮閃亮的沖繩黑豚肉，表面的油脂經過煎煮後不停滲出，在燈下就似發光的水晶，把頭靠近黑豚肉，不必用力呼吸已經感覺到一陣清新的肉味和油香味直上腦門，再把肉片放入口中，整個口腔充斥著油脂香味，脂肪混和豚肉汁在口中亂竄，如千里江河在口中奔騰。

吃光後，當然要把泡過沖繩麵食材的湯汁通通飲下，這才是整碗麵條的精華所在，一口熱湯包含了麵條的麥香、芽菜的酸味、黑豚肉的油脂、清香的魚味…教人對此難以忘懷。