【香港】開幕搶先嘗鮮。豊洲水産海鮮丼専門店(油麻地)

去年10月,來自東京築地市場的海鮮批發商豊洲水産正式登陸香港,是首間海外直營海鮮丼專門店,當時吸引很多人前往,就連身邊亦有不少朋友都放相在Facebook打卡。事隔差不多3個月,第2間分店也在農曆新年前在油麻地正式開幕啦!

豊洲水産在日本已經有13年歷史,算是市場中的老字號,也是水產界中的信心保證,除了本地批發之外,也會遠送到香港及新加坡等地,而這次海鮮丼專門店的大部份水產來源,當然是由築地市場本店直送,不但價錢相對廉宜,質素也更有保證。

上次錯過的丼飯,這次一定要試到飛天黑鮪丼來補償!

開幕當日非常熱鬧,豊洲水産老闆伊藤紘明特意從日本飛來香港,和日本日本飛天鮪魚(MAGURO)專家即場進行鮪魚解體。

這條魚很大,光是魚頭的部份就已經是我的頭3倍!

不要以為切魚很簡單,其實過程中需要因應魚的部位而利用不同的刀具,就連下刀位置、角度、刀度皆是高深的學問,見到老闆每刀都經過思考才動手,就知道有多困難。

因為鮪魚很大條,很多時候需要兩人合作才可以完成解體,少一點默契也不行。

魚肉的紋路很美,顏色是帶點粉的紅色。

有的時候看起來根本不像魚,反而像是牛肉,特別是右下方那張,完全是我超愛的雪花紋牛排!

影片會有當天切魚的過程喔!

看完切魚,就是準備享用鮪魚的時間。

座位有兩種,分別是有布簾的小包廂,另一種是在外面的4人桌,木系的建築風格帶有溫馨的感覺,整體來說很舒適。

接下來,主角飛天黑鮪丼就要登場啦!上面鋪著鮪魚腩、赤身、鮑魚、鮪魚蓉、三文魚籽、赤蝦,配料有溏心蛋、黃蘿蔔蓉、紫菜等,七彩繽紛的食材平均地放上,賣相非常吸引。

滿滿的三文魚籽,看到就已經覺得超興奮,入口鮮甜極致。

鮪魚蓉不是完全打碎,而是保留少許粒粒口感,口感層次比一般魚蓉更豐富。鮪魚蓉帶有柚子香氣,入口清新。

入口即溶的鮪魚腩,口感非常細緻,基本上不用咬就會化開,油脂香氣很濃厚。

赤身鮮味而帶有光澤,入口完全沒有下價吞拿魚的血腥味。

丼飯附送的味噌湯由鯛魚、油甘魚等食材熬煮而成,味道比一般的味噌湯更香濃,一定要趁熱先喝,之後才享用丼飯。

豊洲水産海鮮丼専門店
地址: 九龍油麻地彌敦道558-560號譽發廣場1樓
電話:2869 0289
營業時間:上午11時至晚上12時

Stella

最愛旅遊,也愛到處吃喝玩樂,最想用有限的生命去看無限的事物,體驗世界各地的文化。

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