【每日新知】森林‧洞穴‧原野：ÉPURE夏日菇菌盛宴

菇菌是世界上最受歡迎的食材之一，其濃郁泥土香味令人難以忘懷，既可成為主菜，亦可作為配菜襯托出肉類鮮味。夏天是蘑菇收成的最佳季節，其營養價值之高令它們成為現代人餐桌上常見的健康食材。今個7月，高級法國餐廳ÉPURE以多種菇菌作為主題，推出精選四道菜午餐和晚餐，各位蘑菇愛好者絕對不能錯過！

馬鞭草炒野菌伴法式多士及葡萄芥末米紙（配酒：Krug Grande Cuvée）
選用野生培植的雜菌和藍腳蘑菇，以牛油和馬鞭草烹調帶出其鮮味；配上經蘑菇湯浸泡的牛奶麵包，麵包上放了一頂以酥脆葡萄芥末米紙造成的紫色帽子，賣相精緻。

慢煮有機雞蛋伴紅菜頭紅酒汁及白磨菇泡沫（配酒：Sancerre La Grande Cote Domaine Pascal Cotat 2015）
先把優質雞蛋以63度水溫慢煮一小時，配上紅菜頭、紅葡萄酒、上湯和新鮮法國牛油製成的汁醬，再加入由白蘑菇磨成濃汁後打成的泡沫，最後以酥脆蕎麥脆餅及香草點綴，更能襯托出溫泉蛋的嫩滑美味。

一頓完美的法式盛宴又怎能缺少精緻美味的甜點作結？賓客可以特選手工芝士拼盤，或香酥細膩的「焦糖法式千層酥伴鮮忌廉及法國士多啤梨」為輕盈清新的一餐劃上完美句點。

四道菜午餐套餐： 港幣 $568 + 10% 每位
四道菜晚餐套餐： 港幣 $988 + 10% 每位
四道菜套餐連配酒： 港幣 $620 + 10% 每位

ÉPURE

電話： (852) 3185 8338
電郵： reservations@epure.hk
網址： www.epure.hk
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