【每日新知】森林‧洞穴‧原野:ÉPURE夏日菇菌盛宴

菇菌是世界上最受歡迎的食材之一,其濃郁泥土香味令人難以忘懷,既可成為主菜,亦可作為配菜襯托出肉類鮮味。夏天是蘑菇收成的最佳季節,其營養價值之高令它們成為現代人餐桌上常見的健康食材。今個7月,高級法國餐廳ÉPURE以多種菇菌作為主題,推出精選四道菜午餐和晚餐,各位蘑菇愛好者絕對不能錯過!

馬鞭草炒野菌伴法式多士及葡萄芥末米紙(配酒:Krug Grande Cuvée)
選用野生培植的雜菌和藍腳蘑菇,以牛油和馬鞭草烹調帶出其鮮味;配上經蘑菇湯浸泡的牛奶麵包,麵包上放了一頂以酥脆葡萄芥末米紙造成的紫色帽子,賣相精緻。

慢煮有機雞蛋伴紅菜頭紅酒汁及白磨菇泡沫(配酒:Sancerre La Grande Cote Domaine Pascal Cotat 2015)
先把優質雞蛋以63度水溫慢煮一小時,配上紅菜頭、紅葡萄酒、上湯和新鮮法國牛油製成的汁醬,再加入由白蘑菇磨成濃汁後打成的泡沫,最後以酥脆蕎麥脆餅及香草點綴,更能襯托出溫泉蛋的嫩滑美味。

 

一頓完美的法式盛宴又怎能缺少精緻美味的甜點作結?賓客可以特選手工芝士拼盤,或香酥細膩的「焦糖法式千層酥伴鮮忌廉及法國士多啤梨」為輕盈清新的一餐劃上完美句點。

四道菜午餐套餐: 港幣 $568 + 10% 每位
四道菜晚餐套餐: 港幣 $988 + 10% 每位
四道菜套餐連配酒: 港幣 $620 + 10% 每位

ÉPURE

電話: (852) 3185 8338
電郵: reservations@epure.hk
網址: www.epure.hk
Facebook: www.facebook.com/EPURErestaurant
Instagram: https://www.instagram.com/epurerestaurant/
地址: 香港尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖

Stella

最愛旅遊,也愛到處吃喝玩樂,最想用有限的生命去看無限的事物,體驗世界各地的文化。

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