【香港食記】超級美味的海鮮料理。尖沙咀焱丸水產

去歐洲旅行兩個月,原本以為自己最想念的會是中式料理,沒想到在這趟旅程中吃最多的「非歐洲菜式」不是中菜,而是連自己都沒有想過會吃很多次的日本菜。整趟旅程去了十個國家,平均算下來每個國家都吃了2-3次日本菜,大部份是吃壽司、手卷,也有嘗過拉麵店。曾經吃到味道和正宗日本料理味道80%相似的食店,也吃過只有30%像日本料理的餐廳。雖然和平時吃的日本料理不太一樣,但至少在旅行中有滿足到中想吃日本菜的心。

旅程結束後回到香港,馬上去找日想夜想的日式餐廳,來慰藉一下兩個多月沒有吃到好吃日本料理的心靈。後來看到這間在尖沙咀棉登徑的焱丸水產,網路上評價看起來不錯,很多媒體都有報導過,而有去過的朋友也說各方面都很好,作為回歸香港的第一頓日式料理,應該不會失望。那就不用多說,立即打電話訂位啦!

焱丸水產是源自日本焱丸浜燒(えん まる水產)的香港店,主打磯燒活水產,食材由日本即捕即送到香港,水產鮮度有保證,亦是我今次會選擇焱丸水產的主要原因。

尖沙咀店不算大,內部裝潢以日本小店風格為主,偏黃的光線加上木系主調打造溫馨氣氛,整體感覺舒適自在。

這個角度看著有點像之前在日本旅行時去過的地道小店,簡單的設計卻不會有空蕩的錯覺。

每張桌子都會有一個烤爐,如果有點選海鮮的食客便可以看著水產在面前慢慢烤熟,這個烹調方式:一來能夠看到水產的新鮮度,二來能夠以最佳熟度上桌食用。

蟹味噌甲羅燒 $136/2個

幾乎每一桌食客都會點選的蟹味噌甲羅燒,看到顏色豐富的擺盤便已經覺得相當吸引,每人點一個來試試。以松葉蟹蓋作盤子,裡面放入松葉蟹的蟹膏、蟹肉、蟹籽、青蔥,配上整顆鵪鶉蛋,放上烤爐慢慢加熱5分鐘左右,直到蟹膏顏色變淺且蟹蓋周圍有少斗焦就完成。

熱呼呼的蟹膏味道濃郁,每一口都是奢華的享受,加上有脆脆的蟹籽混在其中,口感層次立即提升。由於蟹膏吃太多會有點膩,所以店員建議食用時加入少許青瓜絲,果然可以令口腔變得清新。

店員會將鵪鶉蛋倒入蟹膏,和配料一同攪拌均勻,變成一道滋味的甲羅燒。

青瓜絲有畫龍點睛之效,建議先吃兩口原味,之後再加入青瓜絲同吃。

刺身五盛 $280

以木盤盛載的刺身五盛,包括:帶子、海膽、三文魚、油甘魚、吞拿魚,先不說味道如何,光是看到顏色配搭得宜的擺盤,以及超級厚切的刺身就叫人忍不住「嘩」一聲,一般在外面吃刺身不太可能會厚切到這個程度吧?

帶子:口感豐腴,帶有微微甘甜味,簡單地沾上少許青檸汁就很讚;海膽:味道鮮甜濃郁,沒有奇怪的腥味,口感Creamy;三文魚:油脂分佈均勻,入口有濃厚油脂香氣,口感滑溜;油甘魚:肉質結實有彈性,放入嘴巴帶有一點甘香;吞拿魚:鮮紅色澤夠吸引,沒有可怕的血腥味,魚肉細緻可口。

刺身的厚度是一般刺身的2倍,每一口都覺得非常滿足,大口大口吃,不會咬兩下就整塊消失的那種感覺。

原本覺得一盤刺身五盛 $280會有點貴,但實際發現不僅魚肉厚切夠大方,而且每一款都相當新鮮,是真材實料的菜式。

皇牌大赤蝦刺身 $180

又是一道點了會覺得錢包大出血,但是不點又會後悔的菜式。每隻盛惠$90大元的皇牌大赤蝦刺身當然有相當質素,蝦肉在燈光下細看有光澤,看起來晶瑩剔透、色澤艷麗,而且入口彈牙,味道甘甜可口!

麻醬蕃茄豆腐沙律 $58

這裡每一道菜式賣相都很漂亮,像我這種「相機食先」的人來到絕對會很開心,顏色繽紛的菜式隨手拍都會好看。這道沙律材料豐富,蕃茄、豆腐、沙律菜、青瓜外、黃椒粒、紅椒粒、粟米片等,口感由爽脆到軟綿都一一兼顧,再淋上少許麻醬同吃會更滋味。

焱丸號壽司 $158

上桌時令我嚇一跳的焱丸號壽司,以前聽過某餐廳有「爆丼」,但「爆軍艦」倒是第一次親眼看見,上面的材料多到滿出來,半個碟被佔據,份量和我想像中的完全不一樣。左邊是海膽三文魚籽,入口甘甜中帶有鮮味,加上脆脆的口感很特別;中間是吞拿魚茸蟹肉,兩者意外地配搭,加入甜甜酸酸的沙律醬正好帶出整體新鮮度;右方被擋住的是蟹棒絲,不要覺得聽起來很弱,其實口感非常豐富,味道甜絲絲。

焱丸活貝大盛 $368

新鮮度滿分的焱丸活貝大盛,全部都是上桌前才從水中撈出來的水產,鮑魚上桌時還在瘋狂扭動,就連生蠔都有輕微抖動,畫面非常震撼,沒想過會是新鮮到這個程度。

帆立貝燒:肉質細緻嫩滑,一咬下軟軟綿綿,把湯汁一併喝下大滿足;牡蠣殼燒:雖然不算很大顆,但鮮度成功補救加分,飽滿多汁;白蜆:大大粒又飽滿,每顆都是「肥卜卜」,清甜爆汁散發淡淡酒香;鮑魚殼燒:入口彈口不難咬,不用加任何醬汁就已經很鮮甜,烤的熟度剛剛好。

牡蠣殼燒外型小巧,不過味道鮮甜無比,如果可以再大隻一點就更好了。

蠔鍋飯 $88

最後再來一個熱騰騰的蠔鍋飯,以鐵鍋造型上桌有助保存蠔鍋飯的熱度,吃到一半時仍然不會冷掉。甜酸醬汁有點像中式牛柳的感覺,黏稠度適中,剛好可以包住蠔肉和米飯。以飽滿濃郁的珍珠米墊底,上層鋪著數隻肥美的原隻蠔,加上洋蔥、椒絲等配菜,味道香濃不油膩,就算已經很飽也要吃完!

焱丸水產

地址: 九龍尖沙咀棉登徑23號華楓大廈地下5&6號鋪
電話: (852) 2654 8200

Stella

旅遊專欄作家、電台旅遊節目嘉賓主持,喜歡到世界各地尋找不同的風景和文化,體驗不一樣的世界,用文字和圖片把自己的見聞和大家分享。

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