【兵庫】出石蕎麥麵之鄉。來官兵衛挑戰30盤蕎麥麵

2017-12-132017-12-26 Stella 0 Comments 兵庫, 出石, 出石燒, 官兵衛, 日本, 景點, 美食, 蕎麥麵, 餐廳

朋友說整個日本有很多「小京都」之稱的地方，幾乎每個縣市都會找到，而這次來到兵庫縣居然也真的經過一個「小京都」，哈哈，當然要去看一下到底和真的京都是不是一模一樣啦XD

豐岡市出石町被稱為「但馬小京都」，1600年代德川家康在關原之戰勝利後分封的土地，曾經是但馬的統治核心地帶，而現在出石仍目前保留了許多當時城下町的風貌及街道，是國家指定的「重要伝統的建造物群保存地区」之一。走在出石街道，兩旁都是古老及珍貴的舊式建築物，十分古色古香，除了老街散步、參觀神社、欣賞鼓樓，來到出石別忘記品嚐當地獨有的蕎麥麵，全日本只有出石才可以吃到喔。

交通方面，如果從城崎溫泉出發可以先乘JR到豐岡站，再轉乘全但バス於出石下車，或直接乘坐全但バス高速巴士，若從京阪神出發則可乘JR到八鹿駅，同樣再轉乘全但バス於出石下車。

來到出石差不多11時，為免中午時分要排隊等候，所以決定先到官兵衛吃午餐，避開午市人流。出石一帶的蕎麥麵非常有名，滿街都是不同的蕎麥麵店，基本上走幾步就會看到一間，但比較有名的是「官兵衛」和「近又」，大家可以參考一下這兩間的評價再決定。

店舖以簡約木式裝潢為主，是歷史悠久的在地老店，很多日本人都會專程來這裡吃蕎麥麵，如果不想在店外排隊等入座，最好盡量午餐時間前來到。

先來一碗蕎麥涼麵，看起來好像是雞蛋的東西其實是山藥茸和蛋黃，再配上青蔥和海苔拌勻，入口有香濃的蕎麥味和黏稠的山藥口感，朋友表示還不錯。

再來試一下熱的蕎麥麵，清新的湯頭和青蔥、蕎麥麵，吃起來就是最原本的味道，沒有被其他東西搶去蕎麥的香氣，如果喜歡原味的朋友應該會很喜歡。

「出石皿そば」是出石的地道美食。當年上田藩藩主仙石政明前來出石時，因為喜歡吃信州蕎麥麵而特意把當地的蕎麥麵師傅也一同帶走，從此蕎麥麵就在出石開始流行起來。不過後來人們發現在屋台吃蕎麥麵，常常因為盤子太大而沒有空間，於是便開始改用小盤子盛載蕎麥麵，這個吃法直到今時今日仍保留下來，是出石獨有的吃法。

點選一份「出石皿そば」，店員會送上5小盤蕎麥麵，另外還有醬油、山藥、青蔥、生雞蛋、新鮮芥末等配料。

吃用方法很簡單：第1盤只沾醬油吃，品嚐蕎麥麵的原味和香氣；第2盤可以把青蔥和芥末加入醬油，沾上少許清新的辛香口味；第3盤再把雞蛋或蛋黃加入醬油，會嚐到微甜的蛋香和黏黏口感，比起剛才的吃法更濕潤和濃厚；第4盤倒入山藥，讓醬油的口感變得更豐富，一次品嚐所有配料；第5盤可以加入清湯，在吃完蕎麥麵後把湯一併喝完就完成啦。