【吉林】東北風味美食。柴燒放養笨雞鍋

趁著香港航空還有香港和長春直飛航線,趕緊在停航前去一趟,不然下次想去可能就會有點麻煩了。航程大約4個半小時,早上10點出發,到達時間是下午3點半,由於我們的目的地是吉林,所以就要在長春龍嘉國際機場外的龍嘉高鐵站,坐40分鐘左右的高鐵去吉林市中心。

到埸後已經天黑,加上外面的風很大,又濕又冷(12月的吉林差不多零下10度),所以我們先在「美團」找了有什麼好吃,然後才出去。幸好住宿的地方旁邊有一間聽起來蠻有趣的笨雞店,使用「美團」套餐優惠才RMB$138,那就吃這間灶台雞吧。

*最新消息,香港和長春直飛航線目前已經停航,想去長春的朋友應該只能以轉機或轉高鐵的方式前往。

在巷子深深處的灶台雞,是一間住宅區的樓下小店。

門口有寫著家禽分類介紹,不過天氣有點冷,看了幾眼就進去室內。

這邊是灶台雞的庭園和大門。

其實灶台雞真的是一間小店,裡面的裝潢都很隨意,像是咖啡店的簡約吊燈和老土的假花假草都隨便放在一起。哈哈哈,不過來這邊不是為了環境,所以就裝作沒看到XD

灶台雞的價格合理,明碼實價,想吃多少就點多少。我們來之前有買「美團」套餐優惠,基本上已經很夠吃,就沒有再另外單點。若是沒有買「美團」套餐優惠,那可以先點一個鍋,再加點配料。

提醒一下,東北菜式的份量十足,千萬不要點太多。

由於是用柴火來煮,所以等待時間至少要半小時以上,老闆先泡了一壺玫瑰花茶,還我們一邊喝茶一邊等熱鍋。

開始的時候,店員會把所有點的東西都放進去,例如這個大鍋就已經包括三斤重的笨雞、排骨、乾豆角、乾香菇、粉條、薯仔(馬鈴薯)等主食和配料,接下來就是等待,用柴火慢慢將整鍋東西煮熟。

笨雞和一般的雞不一樣,是以放養方式飼養的雞(廣東叫走地雞、上海叫草雞、北京叫柴雞、南京叫土雞……都是指放養的雞),不用激素和飼料加速生長過程,食物主要是各種蟲子和五谷雜糧,營養價值比較高。

除了笨雞之外,東北還有笨豬,意思就和上面所說的一樣,以天然方式長大的豬。

等到差不多的時候,店員又拿著一盤奇怪的東西出來,原來是東北人吃鍋必備的貼大餅子。店員將麵糰弄成小圓塊,然後黏在鍋邊,重新蓋上大木蓋,又是另一場漫長的等待,連不餓都開始等到有點餓了。

從坐下到正式開動,已經差不多1個多小時,真的是心急吃不了笨雞鍋啊!

先把主要的料撈出來:笨雞肉非常非常非常滑溜,口感結實不過硬,不僅是雞腿位置細嫩,就連雞胸肉也很軟綿;排骨是整條的長排骨,煮得軟軟,肥瘦比例剛剛好,入口既有肉香,也有油脂香;乾豆角比想像中好吃,吸收了湯汁,唯一不好就是豆角邊邊的硬纖維沒有撕乾淨,有點影響口感;薯仔(馬鈴薯)很入味很香,Mr.K表示可以全都吃光光;貼大餅子有點像玉子烤餅,貼鍋的部份帶有焦香,泡到湯的部份吸收湯汁精華,沒有泡到湯的部份吃到淡淡的玉米香氣;乾香菇可能煮太久,味道有點過鹹,但配著淡味的貼大餅子吃就剛好。

灶台雞

地址:中國吉林市昌邑區解放北路與遼北路交匯
電話:15688946127
美團:https://www.meituan.com/meishi/184847766/

Stella

旅遊作家兼《文。旅》雜誌總編輯,以旅遊及文字為工作,遊走世界不同角落。著有《只花$2.3萬 平遊歐洲86日》一書,並於AM730、Like Magazine、Metro等報章雜誌撰寫旅遊專欄,香港電台《晨光第一線》旅遊環節嘉賓主持。

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